Премия «Пиар Инсайдер Путешествия», Путешествия со вкусом

Отдых для гурманов в Mantera Supreme: рестораны, бранчи и авторские ужины

Теплые круассаны на солнечной террасе, итальянский обед на веранде, устрицы с видом на море и Кавказский хребет, коктейли на закате — в Mantera Supreme гастрономические планы задают настроение курортного дня.

На шести гектарах первой береговой линии Сириуса расположился целый морской город с 11 ресторанами и барами. У каждого свой характер, а объединяет их идея отдыха как искусства — с особым вниманием к разнообразию и тонкостям вкуса.

Концепт-шеф Mantera Supreme Илья Захаров создает для Le Ri авторские ужины, посвященные сезонам, отдельным продуктам и гастрономическим темам. В кухне Захарова точность исполнения сочетается со смелостью замысла, а вкус остается главным ориентиром: от завтрака до дегустационного сета.

Гастрономическую концепцию пятизвездочного курорта создает Илья Захаров — член Федерации профессиональных кондитеров и поваров, соавтор более 30 книг о гастрономии и ведущий программ «Черный список. На кухне», «Зовите шефа» и «Секреты на кухне» на «Пятнице».

Le Ri: французская кухня с паназиатским акцентом

На восьмом этаже, между панорамами Черного моря и Кавказских гор, расположен ресторан высокой кухни Le Ri. Палитру интерьера подсказало оперение чернозобой гагары — птицы, занесенной в Красную книгу и встречающейся в Имеретинской низменности.

В названии французский артикль Le соединен с японским Ri — понятием из философии боевых искусств, которое здесь понимают как свободу выходить за пределы правил, следуя сердцу и разуму. Кухня продолжает эту идею: французскую классику Илья Захаров дополняет паназиатскими акцентами и приемами молекулярной гастрономии.

В Le Ri морепродукты занимают особое место в меню, а к каждому блюду внимательно подбирают напитки. Винная карта насчитывает более 600 этикеток.

Начать знакомство можно с плато морепродуктов, которое приятно разделить за столом: устрицы, морские ежи, гребешки, фаланга краба, сладкая креветка, тунец и лосось подаются с понзу, минтайко и цитронетом. Для ужина в компании до шести человек можно выбрать живого краба или тюрбо. Черную, красную и щучью икру сопровождают пончиками, а среди сашими и нигири представлены хамачи, тунец блюфин, кальмар ака ика и говядина вагю.

В авторских блюдах особенно интересно сочетание вкусов и текстур. Нежность гребешка поддерживают черешня и страчателла, хрустящую цветную капусту дополняют ореховым кремом и черным трюфелем. Палтуса готовят с бульоном кацуо и икрой икура, чилийского сибаса — с хрустящими грибами еноки.

В 2025 году Le Ri вошел в топ-100 новых ресторанных концепций «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» и стал победителем Премии «Пиар Инсайдер Путешествия» как «Лучший ресторан в отеле» по версии читателей. В 2026 году ресторан отмечен специальной номинацией «Пальмовой ветви» — «Лучший ресторан при отеле класса люкс».

Тем, кто предпочитает мясо, адресованы тартар с костным мозгом и черным трюфелем, говядина миньон с фуа-гра и трюфелем, телячий язык с эспумой из фуа-гра и сморчками. Паназиатскую линию продолжают молочный поросенок с соусом хойсин и рамен с вагю. В десертах знакомые вкусы обретают новые оттенки: шоколадный эклер дополняют сычуаньским перцем, мороженое — мисо-карамелью, а пончики — бобами тонка. Для легкого завершения ужина подойдет освежающий сорбет из абхазского лимона.

«Алмаре»: солнечная Италия у Черного моря

Название «Алмаре» (в переводе «к морю») передает настроение солнечных каникул. Интерьер и открытую веранду создала команда AA Partners, продолжив архитектурную концепцию отеля. Сюда приятно прийти на семейный обед после пляжа или провести долгий вечер за любимыми итальянскими блюдами. В отдельные дни ужин дополняют живая музыка и специальная программа. Ресторан открыт для гостей Mantera Supreme и жителей Сириуса.

Итальянская кухня «Алмаре» в интерьерах от AA Partners. От пиццы из дровяной печи до собственного лимончелло из абхазских лимонов.

В основе меню Ильи Захарова — итальянская классика: пицца на тонком тесте из дровяной печи, паста с традиционными соусами, спелые томаты и свежие травы. Здесь готовят тальятелле с трюфелем, ризотто с морепродуктами и шафраном, спагетти с вонголе и боттаргой, телятину по-милански и вителло тоннато. На десерт подают тирамису, панна-котту и сицилийские канноли, а на дижестив — собственный лимончелло из абхазских лимонов.

Solis: удовольствие долгого завтрака

В ресторане Solis завтраки, обеды и ужины сервируют на шведской линии. Международное меню дополняют отдельная детская линия и станция здорового питания. Светлый зал с живыми растениями и колониальными деталями располагает к долгому утру, когда за кофе можно никуда не спешить.

Дважды в месяц здесь проходят творческие бранчи с живой музыкой. Для каждого заново составляют меню из более чем 85 блюд, обращаясь к русской, европейской, азиатской, кавказской и другим кухням. Меняется и программа мастер-классов: вместе с приглашенными экспертами гости пишут картины, создают свечи, составляют ароматы.

Любовь к долгим завтракам однажды получила в Solis официальное признание. 12 июня 2026 года здесь состоялся самый продолжительный завтрак в России: за 11 часов гости совершили гастрономическое путешествие по всем 11 часовым поясам страны, от Камчатки до Калининграда. Меню следовало за наступлением утра в регионах: подавали дальневосточных гребешков и краба, сибирские буузы, байкальского омуля, черноморскую рыбу. За столами побывали более 500 гостей, а достижение внесли в Книгу рекордов России.

Круассаны, семейные встречи и коктейли на закате

У семейного кафе Mantera Supreme — своя версия курортного утра: кофе на летней террасе и фирменные круассаны с мортаделлой и страчателлой или с авокадо — в сочетании с лососем либо с томатами и сливочным кремом.

Утро в семейном кафе Mantera Supreme: фирменные круассаны, кофе на солнечной террасе и десерты от шеф-кондитера.

В меню также есть авторские завтраки, современное прочтение кухни Причерноморья и десерты от шеф-кондитера. Для встреч в узком кругу предусмотрена отдельная VIP-комната, а семейную программу дополняют кулинарные мастер-классы и мероприятия для гостей с детьми.

К вечеру внимание перемещается на восьмой этаж — в Amber Sky Bar, самый высокий бар Сириуса. С открытой террасы с обзором 360 градусов видны море и горы; к закату панорама становится особенно красивой.

Авторские коктейли дополняют легкие закуски, салаты, сорбеты и свежие фрукты. В теплый сезон по выходным проходят вечеринки с приглашенными диджеями. У моря работает пляжный Baus Bar со своим меню и диджей-сетами.

Круглосуточный лобби-бар Mantera приглашает поужинать или встретиться за коктейлем в любое время. В светлом пространстве с арками и карамельно-шоколадными оттенками подают блюда фьюжн-кухни, а в карте напитков предлагают авторские версии барной классики.