Адреса для гурманов: куда отправиться за новыми вкусами этой осенью
У каждого путешествия своя коллекция воспоминаний: городские улицы, пейзажи, элегантный отель, очаровательные кафе. Гастрономия давно стала самостоятельным способом знакомиться с городами и регионами, а иногда и поводом выбрать направление для следующей поездки.
Этой осенью гастрономическая карта России особенно интересна локальными сюжетами. В Петербурге через авторское меню знакомят с Архангельской областью, в Геленджике обращаются к продуктам Кубани и винам Краснодарского края, а в Москве и окрестностях можно за один вечер оказаться на Байкале, провести день среди берез с баней и русской кухней или соединить гастрономию с искусством.
Содержание
- Москва и окрестности: от солнечной Италии до Байкала
- Санкт-Петербург: вкусы Русского Севера
- Геленджик: свежий хлеб на завтрак и ужин с видом на море
Москва и окрестности: от солнечной Италии до Байкала
Осенние гастрономические поводы в Москве и рядом с ней предлагают несколько способов сменить географию хотя бы на несколько часов. Байкальская кухня, итальянские сезонные продукты, русское застолье после бани, красивые завтраки и чаепитие, посвященное Дягилеву, — каждый адрес можно вписать в отдельный сценарий выходного дня.
Чаепитие в духе «Русских сезонов»
18 октября в The St. Regis Москва Никольская гастрономический повод соединят с историей искусства. Чайную церемонию посвятят Сергею Дягилеву и его «Русским сезонам»: в лаундж-баре «Орлов» подадут коллекцию чая, авторские закуски и десерты от шеф-повара отеля. В программе также живая музыка и выступление балерины.
Отдельная часть вечера посвящена знакомству Дягилева и Коко Шанель, их сотрудничеству и связи с «Русскими сезонами». Такой формат идеально подходит для культурного уикенда в Москве: днем вас ждут музеи и исторический центр, а вечером продолжение разговора об искусстве уже за чайным столом.
Когда: 18 октября
Где: The St. Regis Москва Никольская
Читайте также: Люкс «Астор» в The St. Regis Москва Никольская: утонченная версия городской роскоши
На Байкал — за один вечер
2 октября в DUNE познакомят с современной кухней Байкала: к бренд-шефу ресторана Евгению Козубову приедет Александр Мордашев, бренд-шеф иркутского «ЛАМУ». На один вечер маршрут пройдет от холодных вод озера до тайги — через локальные продукты и блюда, связанные с кухней региона.
Начнется знакомство с байкальского хруста из гречневой муки с кремом из омуля и голомянки холодного копчения и икрой омуля. Затем появятся тарталетка с сугудаем из омуля и бурятским саламатом, сугудай из ленка, кулебяка из оленины и вырезка из конины с брусникой. На десерт — «Павлова» на березовом соке с дикой вишней, юдзу и сорбетом на деревенской сметане.
Когда: 2 октября, 18:00
Где: DUNE, Реутов, Юбилейный проспект, 23В
За город: баня и обед среди берез
Для целого дня за пределами центра подойдет «Нелла Фореста» в Banya Resort Вешки. Ресторан расположен среди березовой рощи, а кухня продолжает идею банного отдыха: фермерские продукты, открытый огонь, тандыр и блюда, связанные с традициями русского застолья.
Осетра и форель готовят в тандыре, камчатского краба томят в молоке, а рядом в меню остаются домашние вкусы — борщ, самолепные пельмени и мимоза с подкопченным лососем. После парения предлагают домашний квас и специальную карту напитков.
Где: Banya Resort Вешки, МКАД, 85-й км, вл. 3, стр. 1
Осень в Senti Menti
Короткий сезон инжира в Senti Menti превратили в отдельный гастрономический сюжет. Свежие плоды соединяют с бурратой и ягодным бальзамиком, запекают с камамбером и медом, добавляют в пиццу с бурратой и фисташками.
На десерт предлагают ванильное мороженое с инжиром, томленным в хересе, и миндальный тарт с малиновым конфи и свежими плодами. Получился небольшой итальянский маршрут, привязанный к конкретному времени года: через несколько недель сезон закончится, а вместе с ним уйдет и специальное меню.
Где: Senti Menti, ул. Льва Толстого, 18Б и ул. Солянка, 1/2с1
Утро по-итальянски в Garda
Начать день можно на Петровке, где Garda и 2MOOD Beauty предлагают «Золотой час» — специальный завтрак с 9:00 до 13:00. На зеркальном подносе подают кольцо с яйцом пашот и лососем, медовую гранолу с йогуртовым муссом, «Шарлотт Фрезье» с клубникой и ванилью и апельсиновый фреш.
Сам Garda занимает пространство в историческом Доходном доме Смирновых. Итальянскую тему продолжают домашняя паста, пицца из дровяной печи и морепродукты на открытом огне. Такой завтрак легко сделать первой точкой прогулки по центру — перед музеями, выставками и длинным днем в городе.
Где: Garda, Петровка, 17с1
Санкт-Петербург: вкусы Русского Севера
Из Петербурга этой осенью гастрономический маршрут ведет еще дальше на север. Ресторан Minerals в пятизвездочном отеле Wawelberg посвятил сезонное меню Архангельской области: ее холодным водам, лесам, ягодам, рыбе и дичи.
Шеф-повар Максим Шаршов работает с олениной, лосем, палтусом и белыми грибами, предлагая собственное прочтение северных продуктов. Краба подают с кремом из иван-чая и эстрагона, белый гриб с печеным сельдереем и черным чесноком, тартар из оленины с копченым угрем, винным желе и красной смородиной. У бифштекса из лося появляется еловый демиглас, а у палтуса укропное пюре и соус на бульоне даси. Для более обстоятельного знакомства с темой есть дегустационный «Архангельский сет» из 5 курсов.
Где: Minerals, Wawelberg Hotel, Невский проспект, 7–9
Читайте также: Номер с видом на Исаакиевский собор: новый пентхаус отеля Wawelberg в Петербурге
Геленджик: свежий хлеб на завтрак и ужин с видом на море
В Геленджике новый ресторан «Бистро х Пекарня» в Residence делает акцент на продуктах Краснодарского края, печет собственный хлеб, а винную карту формирует в сотрудничестве с местными винодельнями.
Утром сюда приходят за вкусным завтраком и свежей выпечкой, днем — на обед, а вечером пространство становится камернее. В меню есть мясные и рыбные блюда, пицца из печи, бургеры и сэндвичи на бриоши; хлеб и выпечку готовят на месте каждый день.
Где: «Бистро х Пекарня», Residence, Геленджик, ул. Мира, 24
Читайте также: Где пробовать круассаны с кофе этой осенью: Марракеш, Дубай, Сингапур и Париж
