Где пробовать северную кухню на берегу Ладожского озера
Все начинается с природы. Уважение к окружающему ландшафту, местным традициям, сезонности и локальным продуктам лежит в основе философии отелей и ресторанов «Точка на карте», которые стали излюбленным направлением для путешествий среди ценителей живописных пейзажей и колоритной кухни северного региона.
Во главе гастрономической концепции сети стоит региональный шеф Борис Костюченко. Именно он объединяет все рестораны в единый ансамбль, сохраняя общий стиль и одновременно придавая каждому месту тонкую индивидуальность. Это удается великолепно: локации объединены общей идеей, при этом каждая впитывает в себя рельеф и настроение окружающего пространства — от прибрежного песка и скал до извилистых течений северных рек.
Флагман проекта, ресторан в отеле «Точка на карте. Лодейное Поле», расположен на берегу Свири — реки, соединяющей два крупнейших озера Европы: Ладожское и Онежское.
Архитектура здесь следует принципам северного минимализма: панорамные окна, теплое дерево, природный камень, максимум света и пространства. Виды становятся частью интерьера: сосны, тонкий изгиб воды, облака или легкий туман, идущие низко над хвойным лесом. Зимой в зале уютно потрескивает камин, а летом оживает просторная терраса, где каждый ужин на свежем воздухе сопровождается звуками природы и медовыми оттенками заката.
Меню построено на дарах природы и местных специалитетах: лесные грибы и ягоды, свежайшая рыба из Ладожских вод, нежные сыры от фермеров Приладожья.
Традиционные вкусы севера воплощаются в авторской подаче шефа. Обязательно стоит попробовать сканцы с боровиками, сморреброды с сельдью, сугудай из форели, а на десерт — теплый черничный пирог с мороженым.
Летом ресторан предлагает сезонные новинки: запеченный баклажан с томатами, карельскую форель с соусом песто, окрошку на квасе с пастрами из говядины. В центре внимания — рыба Ладоги: форель с птитимом, маринованным цукини и рагу из водорослей, судак с овощным соте и соусом биск, а также традиционная карельская уха на сливках.
Особого внимания заслуживает ежегодный летний проект от команды ресторана — «Петровское меню». Это историко-гастрономический сет, вдохновленный эпохой и личными предпочтениями Петра I, который привез в Россию множество новых продуктов из своих европейских путешествий.
Команда ресторана бережно переосмыслила эту часть истории: в меню — форель в апельсинах с фенхелем и кремом из моченых яблок, блины с томленой уткой и тартаром из квашений, жемчужная каша на миндальном молоке с жареной говядиной и десерт «Лимон». Пожалуй, уже ради одного такого сета стоит отправиться в новое гастрономическое путешествие.
Северное меню тонко дополнено авторскими коктейлями, передающими атмосферу края: Nordic Berries с кислинкой северных ягод и тонкой хвойной нотой, Negroni Karjala — классика, в которой читаются прохлада леса и травяная тень карельских лугов.
«Точка на карте» приглашает гостей окунуться в очарование северной природы и ее удивительных даров, насладиться новыми гастрономическими впечатлениями и открытиями — идеальный сценарий для путешествия со вкусом, которое навсегда останется в памяти.
«Точка на карте. Лодейное Поле» является номинантом Премии PR Insider Travel Awards 2025 «Путешествия со вкусом» в номинации «Гастрономическая концепция».
Реклама, ООО «Точка на карте Лодейное Поле», ОГРН 1217800068969, ИНН 7813653150, erid: 2SDnjdEVrLe
Еще больше идей и вдохновения для новых путешествий и впечатлений у нас в Telegram.
